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流量变送器原理主要是利用流体流动时产生的各种物理效应，如压力差、流速等，将这些物理效应转换成电信号输出，从而实现流量的测量和传输，以下是流量变送器常见的两种原理：
1、差压式流量变送器原理：利用节流件产生的差压、流体流速与差压信号之间的相互作用来测量流量，导压管将被测流体的压力传送到测量装置，经过测量装置处理后转换为相应的电信号输出，这种变送器通常用于液体和气体流量的测量。
2、涡街流量变送器原理：通过在管道中设置涡街发生体，流体经过涡街发生体时会产生交替的漩涡流场，进而产生压力脉动信号，这种压力脉动信号与流体的流速有关，从而实现流量的测量，涡街流量变送器多用于液体和气体流量的测量。
关于流量变送器的接线方式，需要根据具体的型号和厂家来确定，接线步骤如下：
1、电源线接线方式：电源线通常采用三线制或四线制方式连接，对于三线制方式，正极接电源正极，负极接电源的负极，另一根线为信号线连接相应的仪表或采集设备，对于四线制方式，除了正负电源线外，还需要另外两根信号线用于传输测量数据。
2、信号输出线接线方式：流量变送器的信号输出通常为电流信号或电压信号，需要将输出线连接到相应的仪表或采集设备上，确保连接正确无误。
在进行接线之前，务必确保电源已关闭并遵循相关的安全操作规程，如果不确定如何正确接线，建议咨询厂家或专业人士以获取帮助，由于流量变送器的种类繁多，不同类型的变送器可能存在差异，因此在实际操作中需要根据具体型号和厂家提供的说明进行操作。